Pechupizzas

Esta receta se la he copiado a el blog de Ana Sevilla con la unica variante que el bacon que use fue a taquitos y como no tenia salchichas no la puse.Resultado:EXQUISITAS.

AQUI VEREIS LA RECETA

FIAMBRE DE TERNERA Y POLLO

Buenas tardes,hace mucho que no publicaba nada en el blog mas que nada por pereza asi que aqui ando rebuscando en los archivos para ir actualizando mas a menudo .Esta receta se sirve  tanto caliente como fria,ideal para llevar a la playa o la piscina.Probadla y me contareis.

INGREDIENTES

2 pechugas completas sin piel ni huesos

250 g de jamón de York
250 g de ternera picada
200 g de bacón ahumado cortado muy fino
3 huevos medianos
1 rebanada de pan mojada en leche
Un poco de perejil
Sal
Pimienta
80 g de brandy

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
2. Engrasar con mantequilla un molde de cake de unos 25 por 10 centímetros.
3. Cubrir bien el fondo y las paredes con las lonchas de bacón, solapándolas unas con otras un poco.
4. Picar el jamón de york y mezclarlo con la ternera picada.
5. Batir los huevos y mezclar con la carne y la rebanada de pan. Sazonar con sal, pimienta, perejil picado, y echar la copa de brandy.
6. Filetear cada pechuga en dos filetes gruesos. Salpimentarlas.
7. Colocar la mitad de la masa de carne en el fondo del molde. Colocar encima la mitad de las pechugas. Poner lo que quede de carne picada y terminar con pechugas. Compactar para que no queden huecos.
8. Hornear tres cuartos de hora, aproximadamente.
9. Prensar el fiambre, poniendo sobre él un papel de aluminio y un cartón de leche, sin sacar del molde. Conforme vaya soltando jugo, ir vertiéndolo para desecharlo. Cuando esté frío y no suelte nada de jugo estará listo. Desmoldar.

Fuente;Blog Webos Fritos

Lomo relleno

Cortamos el trozo de lomo como si fuera un libro, es decir, en filetes sin llegar a separarlos.Salamos un poquito la carne.

Rellenamos cada hendidura con una loncha de bacon, jamón y de jamon york.Apretamos bien y atamos con cordel de cocina. Espolvoreamos con un poco de pimienta

Disponemos una fuente de horno, colocamos la carne, las patatas cortadas, los ajos,la zanahoria y la cebolla. Añadimos el vino blanco, la pastilla de caldo y horneamos unos 30 minutos a 220 grados.Durante la coccion vamos regando la carne con su propio jugo.Luego pasamos las verduras por el chino.

Filetes de cerdo "en amarillo"

Una receta sencillita donde las halla.Esta receta la conozco de mi madre.Me trae recuerdos de cuando me preparaba el canasto ,cuando vivia yo aun con mis padres y trabajaba todo el dia en una peluqueria.Esta receta era una de las habituales de mi madre,la verdad sea dicha ella es de "sota,caballo y rey",no se enfadara ella si lo lee je je je!lo suele reconocer...
Solo tenemos que poner en la olla rapida un fondo de aceite,ponemos los filetes salpimentados junto con los ajitos y una hojita de laurel,un chorreon de vino blanco y 1/2 cucharadita de curcuma(rectifico la receta que se me habia olvidado añadirla) y cerramos la olla.Dejamos unos 15/20 minutos¡y listo!

POLLO CON CHAMPIÑONES

Comienzo de semana:Vuelta a la rutina de todos los dias:Recogida de niño al cole,corre,corre que llega la hora del almuerzo,que si actividades extraescolares,hora de irse a la cama...¡Me encanta volver a la normalidad,animal de costumbre que diria yo.Y despues de tanta charlataneria que es muy temprano os dejo con una recetita de salado despues de tanto dulce,espero que sea de vuestro agrado...

INGREDIENTES:

- 300 gramos de filetes de pollo - 1 cebolla - 1 bandeja de champiñones en láminas - 1 cajita de nata líquida - 3 cucharadas de perejil picado - 1 cucharada de harina - aceite - sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Cortar las pechugas en tiras como de un dedo, lavar, secar con papel de cocina y salpimentar generosamente.

Calentar aceite en una sartén y dorar la carne. Sacarla y reservar tapada.

Si las láminas de champiñón no están muy sucias, en vez de pasarlas por el grifo de agua frótelas con cuidado con un paño de cocina para limpiarlas. En la misma sartén de la carne se fríe, a fuego lento, la cebolla cortada muy finas(yo apenas puse pues contaba que tenia unas pocas pero se me habian echado a perder) y se añaden dos minutos después las láminas de champiñón.

Salpimentar de nuevo y rehogar durante unos diez minutos.Espolvorear la cebolla y los champiñones con una cucharada de harina y verter la nata en la sartén. Remover bien, añadir el perejil picado(je je se me olvido ponerlo) y cuando se reduzca un poco la salsa, echar también las tiras de pollo. Dejar tapado y a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.

COSTILLITAS DE CERDO

Esta semana es de locos para mi.El dia deberia de tener mas horas pues me faltan...Entre actividades del colegio(por cierto,vaya semanita),idas y venidas para comprar todo para el cumple de Jesus y el lio en que me he metido para hacerle una tarta de batman y otra de spiderman que estoy que me salgo.Y que mejor manera que recueperar fuerzas con un platito como el que os traigo hoy.En casa nos gusta la carne bien especiada y es asi como hago esta receta.

Ingredientes:

Costillas de cerdo carnosas

Ajo

Especias(comino,pimienta)

Vino

*Primero lo que hago es ponerlas en el recipiente en el que vayan a ir al horno las rocio de vino,aceite y les pongo las especias.

*Las dejo macerar.Cuanto mas tiempo esten mas sabor cojeran.

*Las paso a un sarten y las doro añadiendoles un poco de la maceracion.

*Una vez doraditas las volvemos a pasar al recipiente en las que iran al horno las rocio de un poco de limon y les pongo sal

*Una vez precalentado el horno las dejo a 180º unos 35 minutos.

CARNE ASADA

Bueno esta receta no tiene gran cosa que hacer solo esperar pacientemente en el horno que se haga.Para esta receta yo he usado una pieza de cabeza de cerdo aunque la vista no es bonita es mas jugosa a la hora de tenerla tanto tiempo en el horno,esta en concreto quedo superblanda tanto que los niños se la comian sin rechistar.La pieza pesaba algo mas de los 1500gr y tardo en hacerse casi dos horas a 180/200º.Para preparar la carne le unte manteca blanca que compre en la carniceria,la deje a temperatura ambiente para que se volviera mas manejable.Seguidamente le puse especias,para esta ocasion use pimienta negra molida,ajo molido y cominos en grano y la deje macera un buen rato.El horno ya lo tenia precalentado asi que meti la pieza en el y ¡a esperar en el banco de la paciencia).

A la hora le di la vuelta a la carne la rocie generosamente con vino blanco y le añadi unos ajitos y al horno de nuevo.En la ultima media hora se me hizo interminable por el olorcito que dejaba en la cocina.Una vez comprobada que la carne estaba hecha me dispuse a cortarla en rodajas como veis en la foto...

TERNERA CON SETAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-800 gr de redondo de ternera en filetes finos
-1 cebolla grande
-2 tomates
-1 vaso de vino blanco
-2 vasos de caldo de carne
-1 taza de harina
-200 gr de setas
*****************************************

.Salpimentar los filetes,enharinalos y frielos,reservalos.
.Añade la cebolla y los tomates rallados y sofrielos.
.Incorpora la carne,el vino y el caldo y cuecelo 30 minutos.
.Diez minutos antes de terminar añadimos las setas troceadas.

¿Os gusto el adorno de la flor?Acepto criticas...

SOLOMILLO DE CERDO

Bueno esta receta no tiene ciencia ninguna,para hacer este delicioso solomillo hara falta tener a mano el dichoso solomilllo(claro esta),cebollas,ajos,vino,aceite pastilla de caldo de carne,limon y sal.

Como he dicho en recetas anteriores la carne la suelo hacer en la olla rapida,ya le he cogido el truco y me es muy comodo.

Primeramente doraremos la carne y reservaremos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo.

Añadimos el solomillo y rehogamos un poco mas,uniremos a lo anterior un poco de zumo de limon y el vino y dejamos reducir.

Una vez reducido el vino añadimos la pastilla de avecren y un poco de agua,que no llegue a cubrir la carne,cerramos la olla rapida y dejamos unos 20 minutos o hasta que la carne se ablande.

Espero que os haya sido util la receta de hoy para aquellos que venis a visitarme y no teneis Thermomix

PECHUGA DE POLLO RELLENA

Aqui en mi tierra(al menos)a esto le llamamos "aneto" no me pregunteis por que pues no sabria deciros,es una receta muy sencillita y va acompañada de una salsa castellana.

Abriremos la pechuga como un libro y la aplanaremos con un rodillo o mazo.

Salpimentaremos la pechuga.

Le colocaremos encima una loncha de jamon york y otra de queso para fundir y cerramos bien con la otra mitad de la pechuga.

Pasamos por pan rallado,huevo y pan rallado y freimos.

Para la salsa castellana:

Picamos cebolla,ajo y zanahorias muy fino.

Cuando esten tomando color añadimos los champiñones y el vino y dejamos que se evapore el liquido.Añadimos agua hasta cubrir en el que diluiremos una cucharadita de maizena para espesar echamos el jamon y damos un ultimo hervor.

Y ya por ultimo no queda emplatar y servir bien caliente,buen provecho y espero que os haya gustado la receta de hoy

POLLO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

Filetes de pollo que sean gruesos

caldo de carne

jamon picado

ajo

harina

champiñones

brandy

Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina y doramos en un sarten.
Mientras en otro sarten doramos un ajo laminado,añadimos los champiñones y el jamon y reservamos.En el sarten que teniamos los filetes les echamos medio vaso de brandy y dejamos que evapore y añadiremos despues el caldo de carne y dejaremos que reduzca la salsa y espese un poco.Luego colocaremos en un papel de plata los filetes y encima le colocaremos los champiñones y el jamon junto a la salsa ,cerraremos formando un paquete asi:

Precalentaremos el horno a 200 y cuando metamos el papillote lo bajaremos a 180º dejandolo 15 minutos o hasta que se infle.Vereis que rico y jugoso queda el pollo.

LOMO EN MANTECA "COLORA"

Sobre esta receta solo dire que el mejor bocadillo de lomo en manteca lo encontrareis en Vejer de la Frontera,en un restaurante de carretera ,por experiencia.Esta receta no esta recomentada para la Operacion Biquini que rula por estos blogs ja ja ja asi que me perdonareis los que esteis a dieta,mirad para otro lado mientras yo me zampo un bocata enorme...y a sudarrrrr!

.Un trozo de lomo de 1/2 kilo

.2 ñoras

6 dientes de ajos sin pelar y un poco machacados

.1cucharada de pimenton dulce

.oregano pimienta y sal

.manteca blanca

Como todas las carnes que hago yo uso la olla rapida(por aquello del tiempo).Nos ponemos a ello:

Derretimos la manteca y doramos un poco la carne.

Picamos la ñora.

Añadimos los ajos la ñora el oregano y la pimenton y salpimentamos.

Una vez tengamos la carne tierna la dejamos enfriar y la cortamos

Este plato se conserva varios dias y se consume frio o caliente.

CARNE CON TOMATE

Esta receta siempre la he comido

de tapita en algun bar de por aqui pero hasta hace unos dias no se me ocurrio hacerla,por la aceptacion que tuvo en casa(rebañaron el plato)volvere a hacerla.En la receta original usaban jarrete o morcillo de ternera,yo use carrillada y de cerdo.Bueno no me enrollo mas y al lio.

Se necesitan:

1 k de carne a trozos

2 dientes de ajos

1 hoja de laurel

1/2 de vino de Jerez(yo use Tio Pepe)

aceite

1 vaso de tomate natural

sal pimienta y oregano

Y al lio:

Doramos la carne y le añadimos la cebolla y los ajos.

Cuando ya tomen color se añade el tomate,el laurel,el vino,1/2 de agua y las especias.

La receta lo hace a fuego lento yo para variar y como soy la tonta de la olla

rapida la hice ahi.Se acompañan de patatas fritas a cuadritos.Bueno ya solo me queda deciros que al menos la hagais y me decis que os parece¿ vale?

ESTOFADO DE PAVO

INGREDIENTES:
Ragu de pavo Cebolla
Tomates Vino
Pimientos Especias al gusto
Ajo Laurel

Haremos un sofrito con la cebolla el pimiento y el ajo,una vez hecho trocearemos el tomate ya pelado,y se lo añadiremos.
Agregaremos la carne cortada a trozos y la rehogamos junto con el vino y las especias.
Cuando halla tomado color la carne añadiremos un poco de agua con un poco de pastilla de carne y cerraremos la olla rapida dejandola unos 20 minutos(dependiendo de lo dura que sea la carne)
NOTA:Tambien suelo hacerlo con carrillada.Ya me contareis.

POLLO CON CHAMPIÑONES

Esta receta es de mi madre,las cantidades no las pongo pues ella me la enseño ha hacer segun las "hambres" de cada uno

Ingredientes:

pechuga de pollo cortado a tiras

harina

vino

champiñones

En un sarten con un poco de aceite doramos las tiras de pollo y reservamos.En el mismo aceite ponemos un poco de harina y doramos añadimos los champiñones y salteamos añadimos un poco de agua y poco de avecren ,las tiras de pollo ,pimienta y perejil.Dejamos a fuego lento y una vez terminado añadiremos por ultimo perejil picadito.

Ea pues hay va otra recetita,espero que os guste.