Croquetas de Bacalao y Patatas

Mi compañera de trabajo me pasó esta receta que hace su madre y que salen riquisimas.Yo no pongo cantidades dependerá de la cantidad de comensales.

Ingredientes:

 Patatas, bacalao ya desalado(yo aproveché migas que tenia),piñones,  perejil,canela, cebolla,pan rallado ,huevo,aceite, sal y pimienta.
Preparación:

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia, se desmiga y se reserva.

Se cuecen las patatas en agua con  sal, se pelan, se trocean y se hacen puré. Se le une a las migas de bacalao.

Se hace un sofrito de cebollas cortadas muy pequeñitas y se añade junto a la mezcla anterior junto a la yema de huevo, los piñones,el perejil,la canela la sal ,el pan rallado y la pimienta.En  la clara batida pasamos las croquetas y despues por pan rallado y por ultimose fríen  en aceite.

Altramuces de Mariscal

¿Y por qué con ese nombre os preguntareis?La razon es bien sencilla porque esta receta esta dedicada a la persona que nos trajo a casa un kilo de altramuces secos y me enseñó como hacerlos.Yo siempre los he comido ya hechos y esta es la primera vez que los hacia,no será la última.Os dejo como hacerlos:

Dejaremos en remojo toda una noche los altamuces.
Al dia siguiente les daremo un hervor,los dejaremos enfriar o los meteremos bajo el grifo.
Metemos en fiambreras y los cubriremos con agua.
No se os ocurra meteros uno en la boca,el amargor es impresionante.
Ya sólo nos queda ir cambiandole el agua dos o tres veces diarias durante cinco dias.
Una vez desaparecido los volvemos a poner en agua limpia pero esta vez con sal y los dejamos en la nevera,a la espera de abrir una cervecita y acompañarla.

Rollitos en pasta brick

En estas ultimas semanas tengo el blog un poco abandonado espero arreglar pronto mi conexion a internet y poder asi disfrutar de todos los blogs a los que suelo visitar,espero que me perdoneis la ausencia de comentarios.

Estos rollitos son superfaciles de hacer y sorprenden por su sabor,¡estan riquisimos!y se hacen en un pis pas asi que no pierdan el tiempo y haganlos,que no os arrepentireis.Os hara falta:

*Pasta brick

*Cebollletas o cebolla

*Chipirones

*Aceite para pincelar

*Perejil(yo no puse porque el mio estaba mustio y daba penita de verlo)

En un wok o en su defecto cogeis un sarten y con una gotita de aceite dorais la cebolla o cebolleta cortada bien pequeñita junto con los chipirones tambien cortados en pequeñito añadimos sal y el perejil dejamos hacer.Una vez ya hecho el relleno dejamos enfriar y cogemos las hojas de pasta brick pincelamos con un poco de aceite(para los que no habeis usado nunca estas hojas deciros que pierden su humedad facilmente y se vuelve quebradizas por lo que una vez que estan preparadas hay que freirlas automaticamente)colocamos el relleno ya tibio y procedemos a hacer el paquetito.Tendremos el aceite de la freidora preparado y freimos.He leido por ahi que se pueden meter al horno,yo no he probado aun,asi que cuando los haga os contare.

Pimientos asados

¡Ya estan aqui las calores!y con ellas el¿que podemos comer fresquito?Pues aqui os dejo este aliño de pimientitos asados.Os explico como los hago:

NECESITAMOS:
Pimientos rojos y verdes para asar
Cebollas
Vinagre
Aceite
Atun

En la bandeja del horno colocamos un papel para hornos.Precalentaremos el horno a 200º,y mientras cogemos los pimientos y le pasamos un poco de aceite con las mismas manos por todos los lados y colocaremos en la bandeja.
Bajamos la temperatura a 180º e introducimos la bandeja.Le iremos dando vueltas conforme vayan tomando color y se vean de aspecto menos tieso.

Un truco para poder pelarlos estupendamente y no sea nada engorroso es dejarlos enfriar un poco una vez sacados del horno.Coger una bolsa de plastico bien limpia y meterlos dentro,hasta que esten frios completamente.Vereis como os simplifica el trabajo.

Una vez que estan limpios de pepitas y piel lo troceamos,cortamos las cebollas en trozos,añadimos el atun en lata y aderezamos con sal,vinagre y aceite.Dejamos unas horas en la nevera y ¡listo para comer!¿os apetece?

Sandwiches de atun y pollo

Bueno,esto mas que una receta en si es para que cojais idea para cuando hay que hacer sandwiches y no se os ocurre de qué hacerlos.Son supersencillos,aunque el relleno está hecho en la Thermomix,con la ayuda de la picadora os valdrá.

Los ingredientes que llevan estos sandwiches son:

Pollo asado(sobras del dia anterior)

Lechuga

Atun

Mahonesa

Cebolla

Aceitunas en aritos

Con este mismo relleno podeis cambiar la presentacion colocandolo en el mismo momento de servir en cucharillas de esas que vende para degustar,o bien en las cestitas para canapes que podeis encontrar en supermercados.

TOSTAS DE SOBRASADA

Esta receta la vi no hace mucho en un blog que no recuerdo ahora mismo,he estado dando una vueltecita en los post antiguos que asiduamente visito y no consigo dar con el.Solo decir que cuando vi la receta sabria que la iba a hacer pues me encantan los ingredientes que lleva que no son otro que sobrasada y huevos de codorniz. Use unos bollitos que suelo congelar cuando me sobran y lo utilizo para esto,una vez montados lod meti en el horno para calentar el pan.Espero que os guste...

ENCAJES DE HARVATY

¿Que os parece si nos tomamos unos aperitivos?Bueno pues estos que os presento son una invencion mia.El nombre se me ocurrio porque el queso tiene el aspecto de los encajes,lo parece una vez calentado.

Tan sencillo como precalentar el horno coger unas lonchas de queso Harvati y meterlo unos minutos y una vez que pierden la rigidez se sacan y se dejan enfriar un poco.Se les colocan encima trozos de queso fresco y otros los relleno de trucha ahumada y se enrollan.¡Y ya estan listo para comer!

Espero que os gusten,para picar estan geniales,personalmente me gustaron mas los de trucha ahumada.Esta se puede cambiar por salmon ahumado que hace muy buena combinacion.