sábado, 4 de abril de 2009

Mousse de chocolate blanco


Ingredientes para 4 personas
250 g de chocolate blanco.
2 huevos.
300 ml de nata (especial para montar).
80 g de azúcar.
gelatina neutra (láminas).


PASO 1
En primer lugar, derretimos el chocolate blanco con 50 g de nata al baño María.
Para hacer el baño María, pondremos el chocolate y la nata en un bol que introducimos dentro de una cazuela con agua. Ponemos la cazuela a fuego medio y removemos el chocolate hasta que quede completamente fundido.

PASO 2
Montamos dos claras de huevo hasta conseguir una textura de merengue, para esto, ponemos las dos claras en un bol con una pizca de sal y con las varillas de la batidora a velocidad mínima batimos hasta que queden bien montadas, como se muestra en la imagen.
A continuación, tomamos una hoja de gelatina neutra, la hidratamos y la disolvemos en 3 ó 4 cucharadas de agua muy caliente agitándola con una cucharita.
Finalmente, la mezclamos bien con las claras montadas.


PASO 3
El siguiente paso, consiste en montar la nata.
Introducimos 200 g de nata en un bol y con las varillas de la batidora a velocidad baja, batimos hasta que la nata tome consistencia.
Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien.




PASO 4
Mezclamos la nata con las claras batidas removiendo muy suavemente y finalmente, añadimos el chocolote poco a poco removiendo con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Es muy importante en este paso mezclar todo con mucha suavidad, porque si sacamos el aire, perderemos la textura esponjosa de nuestra mousse.
La dejamos en la nevera como mínimo 4 horas, antes de servirla.

8 comentarios:

mamen dijo...

Lola que ricas son las musse, se ven divinas, lastima que a mi no me sientan bien, hasta que no saquen nata sin lactosa, hago esas ricuras para mis hijos, pero yo no las pruebo, besos

Juan dijo...

Lola esta mousse debe ser un regalo para el paladar. Tiene que estar deliciosa. Esa copa caería en muy poco tiempo. ¡Que envidia me está dando!
Buen fin de semana.
Saludos

Delicias dijo...

Que rico Lola. Hay que ver que apetecible parece. Nos llevamos una cucharada para probarlo.
Un beso!!!

Tatiana dijo...

Que rico tiene que estar esta mousse, te quedó con una pinta estupenda, te la copio Lola que me encanta el chocolate blanco.
BEsoss y que tengas una buen día

MARISOL dijo...

Madredelamorhermoso, que cosa mas rica has hecho, esta para meter la cuchara.

besos y buen fin de semana

PuntoCroce dijo...

Hola Lola! en mi blog hay premios para ti ... te ves!
Bacio
Maria Rosa

LOLA dijo...

MAMEN:Anda!pues estas tu como mi hermana que tiene desvenencias con la lactosa...es un fastidio la verdad y sobre todo si te gusta...

JUAN:Creeme si te digo que me dio coraje verle tan pronto el fondo a la copa...y esta vez tocaba compartir porque a los niños les encanto...

DELICIAS,qué bueno que ya esteis otra vez con el blog!se os echaba de menos...

TATIANA:Ya me contaras si lo haces,lo malo es que crea adiccion je je je...

MARISOL:Aunque la presentacion deja mucho que desear estaba riquisimo...si te gustan las cosas dulces.

MªROSA:Recojo tus premios y mil gracias

Jacktels Kochbuch dijo...

Hola Lola,

Disculpe di buena sugerencia, gracias. Idea de clase. Que intentarlo.

Saludo Jacktel